POP UPでも大好評だった金木犀花茶を使ったスイーツ

北千住、神戸で行われたPOP UP（期間限定出店）でもとっても評判の良かった金木犀のチーズケーキ。

金木犀の甘く華やかなゼリーとチーズケーキの相性が抜群です！

ぜひ作ってみてくださいね。

材料（6人分）

■土台

• クッキー　80g

• バター　30g

■チーズケーキ

• クリームチーズ　150g

• ヨーグルト　150g

• 砂糖　40g

• レモン　汁大さじ2

• ゼラチン　8g

■金木犀ゼリー

• 金木犀花茶　大さじ1

• りんごジュース　150cc

• レモン汁　大さじ1

• 砂糖　大さじ2

• ゼラチン　5g

6等分して1切れ256ｋcal　脂質15.7g

事前準備

• チーズケーキの部分のゼラチン8gは大さじ3の水でもどしておく。

• 金木犀ゼリーのゼラチン5gも大さじ2の水でもどしておく。

• ケーキ型を準備する。

作り方

①土台を作る。クッキーを袋に入れて麺棒などで砕いて溶かしバターを混ぜる。

ケーキ型にラップなどを使ってきっちりと敷きこむ。

②クリームチーズを良く練って砂糖を加えさらになめらかに練る。

ヨーグルト・砂糖・レモン汁を次々に加えよく混ぜる。

③戻したゼラチンをレンジ500wで20秒加熱して溶かしたものを加える。

よく混ぜて1の上に流し込んで冷やし固める。

④金木犀ゼリーを作る。100ccのお湯で桂花茶を淹れ、花を漉しとる。

鍋にお茶・りんごジュースを入れて火にかけ、砂糖とレモン汁を加える。

沸騰直前で火を止めゼラチンを余熱で溶かす。粗熱を取っておく。

⑤冷えた金木犀ゼリーを3の上に流して冷やし固めれば完成！

※土台のクッキーは好みのもので良い。
※りんごジュースは花が透けて見えるように透明なものを選ぶときれいにできる。

薬膳では「桂花（けいか）」と呼ばれ、喉にも優しい金木犀。

身体を温め寒さを追い出す力があると言われている金木犀。

中医学（中国の伝統医学）では、乾燥した喉を潤し咳を止めてくれる効能もあると言われています。

今回使用した「金木犀花茶」は、オンラインショップにて購入できます。

次回のレシピも楽しみにしていてくださいね。