６窨　茉莉龍珠（まつりかちゃ　りゅうじゅ）

茉莉龍珠は茉莉花茶の一種です。fuachaの茉莉花茶は、花茶の「ジャスミン花茶」のメーカー特性茶です。ジャスミンの香りを最大限引き出すように作られました。

春に摘まれた新芽を、一粒ずつ手で丸めて「龍珠（ドラゴンパール）」の形に仕上げるという非常に手間のかかる製法が特徴です。お湯を注ぐと、丸まった茶葉が徐々に開いていきます。その様を眺めるのも龍珠の楽しみの一つです。

茉莉花茶と同じように、茉莉龍珠も「香りを重ねて仕上げる」特別な高級茶です。本物の茉莉花茶は、香料ではなく「生花の香り」を茶葉に移す伝統技法によって作られ、その香りは柔らかく、上品で、深い余韻を残します。新鮮なジャスミンの花を何度も重ねて香りを移すという、極めて繊細で贅沢な製法が特徴です。

茉莉龍珠の7工程

1.緑茶を丸めて「龍珠」作り

若葉の白い産毛が残る高級な新芽を小さな球状に手もみで丸めます。

2.ジャスミン花の選定と乾燥

炎天下にジャスミン花の蕾を採取し、夜になると少しずつ開きます。半開きの状態の花を選び、乾燥します。

3.茶とジャスミン花を重ね合わせ

1層緑茶龍珠＋1層ジャスミンを重ね合わせて、1晩置きます。

4.通花散熱（重ねる〜広げる〜重ねるを繰り返し、熱調整）

重ね合わせている間、ジャスミン花は呼吸し続けるため熱を帯びます。あまり温度が上がりすぎると花が焼けてしまい、味が変わってしまいます。そのため、温度が上がり過ぎる前に花とお茶を広げて温度を冷まし、再度お茶と花を重ねます。職人さんはずっと見守りながら、重ねる〜広げる〜重ねるを一晩繰り返します。

5.花茶分離

一晩香りづけした茉莉花茶は、花と茶を分離して、お茶だけを残します。「花が見えないのに、花の香りがする！」それこそがいい茉莉花茶と言われています。

6.焙炉乾燥

香りづけしたお茶は温度や湿度が変化します。そのため、再度焙煎して乾燥します。

7.香りの重ね付け

茉莉花茶の香りづけは、1回では香りが目立たないため、複数回重ね付けするのが一般的です。3〜6の工程を繰り返して香りを重ね付けしていきます。回数が多ければ香りも強くなりますが、水分・香り・仕上げの時間の調整が難しくなるため、高度な職人技が必要です。

fuachaの茉莉花茶は、6窨（6回）香りづけしたものです。

茉莉龍珠の香りと味わい

●生花のジャスミンの柔らかな香り
●清らかで透明感のある甘み
●緑茶の爽やかさと花香の調和
●余韻は長く、上品で優しい

茉莉龍珠の美味しい淹れ方

●茶湯の色：茶色
●温度：80〜85℃
●抽出時間：1〜2分
●抽出回数：3〜5煎

fuachaの中国茶へのこだわり

fuachaの中国茶は、中間業者を通さず、店主・寧々が茶農家から直接買い付けています。茶師と直接やり取りし、品質基準を共有することで、中間コストを省き、高級茶でありながら適正価格を実現しています。
さらに、fuachaは卸売をメイン事業としているため、一般的な小売ブランドよりも価格を抑えながら高品質を提供します。